Αφέλια με πουργούρι και γιαούρτι
Βασική μερίδα: 695 kcal και 53 γρ. πρωτεΐνη. Στην εφαρμογή τα γραμμάρια αλλάζουν ώστε το πιάτο να ταιριάζει στις θερμίδες του δικού σου γεύματος.
Τι έχει το πιάτο
Η βασική μερίδα, πριν την προσαρμόσει η εφαρμογή στις θερμίδες σου.
| Υλικό | Ποσότητα | kcal | Μερίδιο θερμίδων |
|---|---|---|---|
| Αφέλια | 1 μερίδα της συνταγής (≈ 160 γρ.) | 420 | |
| Πουργούρι πιλάφι | ½ μερίδα της συνταγής (≈ 100 γρ.) | 131 | |
| Γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαράΑλλάζει με: Γιαούρτι στραγγιστό 0% λιπαρά, Γιαούρτι στραγγιστό πλήρες, Γιαούρτι αγελάδος 1,5–2% λιπαρά, Φυτικό επιδόρπιο σόγιας | 1 μικρό κεσεδάκι (150 γρ.) | 108 | |
| ΣαλάταΑλλάζει με: Λαχανοσαλάτα με καρότο | 1 μπολ (200 γρ.), με λεμόνι | 36 |
Πώς το φτιάχνεις
Σερβίρισε αφέλια. Σερβίρισε δίπλα πουργούρι πιλάφι. Συνόδευσε με γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά. Συνόδευσε με σαλάτα και λεμόνι.
Η συνταγή για όλη την κατσαρόλα: Αφέλια
4 μερίδες · 90 λεπτά
- Χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλο και ορατό λίπος, σε κυβάκια700 γρ.
- Κόκκινο κρασί ξηρό1½ φλιτζάνι · 340 γρ.
- Ελαιόλαδο3 κουταλιές σούπας · 41 γρ.
- Αλάτι½ κουταλάκι · 3 γρ.
Μπαχαρικά: 2 κουταλιές σούπας σπόροι κόλιανδρου χοντροσπασμένοι, πιπέρι
- Βάλε το κρέας σε μπολ με το κρασί και τον χοντροσπασμένο κόλιανδρο, σκέπασε και άφησέ το στο ψυγείο από το βράδυ.
- Στράγγισε το κρέας και κράτα τη μαρινάδα.
- Ζέστανε το λάδι σε πλατιά κατσαρόλα και ρόδισε απαλά το κρέας 8–10 λεπτά.
- Ρίξε τη μαρινάδα, το αλάτι, το πιπέρι και ½ φλιτζάνι νερό.
- Σκέπασε και σιγόβρασε 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με λίγη, πηχτή σάλτσα.
Αλκοόλ: μένει περίπου 25% (USDA R6, 1 ώρα).
Η συνταγή βασίζεται σε: Traditional Dishes of Cyprus, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, PIO 31/2026, σελ. 33: Afélia · Flavours of Cyprus, Κυπριακός Οργανισμός Τουρισμού, 2015 · kopiaste.org (Ivy Liacopoulou): Afelia
Η συνταγή για όλη την κατσαρόλα: Πουργούρι πιλάφι
8 μερίδες · 30 λεπτά
- Ελαιόλαδο4 κουταλιές σούπας · 55 γρ.
- Κρεμμύδι1 μικρό · 80 γρ.
- Φιδές, σπασμένος½ φλιτζάνι · 50 γρ.
- Ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες2–3 · 500 γρ.
- Πελτές ντομάτας3 κουταλιές σούπας · 50 γρ.
- Πουργούρι χοντρό2 φλιτζάνια · 360 γρ.
- Αλάτι¾ κουταλάκι · 4 γρ.
Μπαχαρικά: πιπέρι, λίγο λεμόνι στο τέλος (προαιρετικά)
- Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρισε το κρεμμύδι 5–6 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
- Ρίξε τον φιδέ και ανακάτεψε 2 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες και τον πελτέ και μαγείρεψε 5 λεπτά.
- Ρίξε 2½ φλιτζάνια (600 ml) νερό και, μόλις βράσει, το πουργούρι και το αλάτι.
- Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πιει όλο το υγρό.
- Άφησέ το σκεπασμένο 5 λεπτά και ανακάτεψε με πιρούνι πριν το σερβίρεις.
Σαν συνοδευτικό βγάζει 8 μερίδες.
Η συνταγή βασίζεται σε: Traditional Dishes of Cyprus, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, PIO 31/2026, σελ. 16: Pourkoúri · Flavours of Cyprus, Κυπριακός Οργανισμός Τουρισμού, 2015
