Χταπόδι καθιστό με χωριάτικα μακαρόνια

Τι έχει το πιάτο

Η βασική μερίδα, πριν την προσαρμόσει η εφαρμογή στις θερμίδες σου.

Πώς το φτιάχνεις

Βράσε ζυμαρικά χωριστά και βάλε από πάνω χταπόδι καθιστό. Συνόδευσε με σαλάτα και λεμόνι.

Η συνταγή για όλη την κατσαρόλα: Χταπόδι καθιστό

4 μερίδες · 100 λεπτά

• Χταπόδι καθαρισμένο1 κιλό · 1000 γρ.
• Κρεμμύδια, χοντροκομμένα2 φλιτζάνια · 300 γρ.
• Κόκκινο κρασί ξηρό1 φλιτζάνι · 240 γρ.
• Πελτές ντομάτας1 γεμάτη κουταλιά σούπας · 20 γρ.
• Ξίδι⅓ φλιτζάνι · 80 γρ.
• Ελαιόλαδο4 κουταλιές σούπας · 55 γρ.

Μπαχαρικά: 1 ξυλάκι κανέλα, 3 φύλλα δάφνης, 5–6 γαρίφαλα, 1 κουταλάκι χοντροσπασμένο πιπέρι

1. Βάλε το χταπόδι σε κατσαρόλα χωρίς νερό και σιγόβρασε περίπου 50 λεπτά, μέχρι να πιει τα υγρά του. Άφησέ το να κρυώσει λίγο και κόψ’ το σε κομμάτια.
2. Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρισε τα κρεμμύδια στο λάδι 7–8 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3. Ρίξε το χταπόδι, ανακάτεψε και σβήσε με το κρασί.
4. Πρόσθεσε τον πελτέ και τα μπαχαρικά, άφησε να πάρει βράση και σιγόβρασε 20 λεπτά.
5. Ρίξε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και συνέχισε για 15 λεπτά. Ρίξε το ξίδι και βράσε 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Βράσε χωριστά τα μακαρόνια και ανακάτεψέ τα με το χταπόδι.

Χωρίς πρόσθετο αλάτι: το χταπόδι είναι αρκετά αλμυρό. Τα μακαρόνια μετριούνται χωριστά. Αλκοόλ: μένει περίπου 35% (USDA R6, 30–40 λεπτά).

Η συνταγή βασίζεται σε: Μιτσίδης, Χωριάτικα μακαρόνια με καθιστό χταπόδι (2025)