Πόσες θερμίδες έχει το σουβλάκι με πίτα και το καλαμάκι

Το σουβλάκι χωράει σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους, αρκεί να ξέρεις τι παραγγέλνεις. Οι θερμίδες του κρίνονται από τρία πράγματα: το κομμάτι του κρέατος, πόσα καλαμάκια βάζεις και τι μπαίνει δίπλα.

Ένα σημείωμα πριν τα νούμερα: δεν βρήκαμε επίσημη πηγή για το πόσο ζυγίζει ένα καλαμάκι. Στην εφαρμογή υπολογίζουμε περίπου 60 γρ. ψημένο κρέας ανά καλαμάκι. Ένα χειροποίητο καλαμάκι που πωλείται ωμό στα 100 γρ. βγάζει περίπου 75 με 80 γρ. ψημένο. Στα μαγαζιά το βάρος διαφέρει, οπότε οι τιμές είναι εκτιμήσεις.

Το σουβλάκι με πίτα σε νούμερα

Με τιμές από τη βάση της εφαρμογής και τη βάση Ciqual. Οι πίτες έχουν τζατζίκι 40 γρ., ντομάτα και κρεμμύδι.

Το κομμάτι του κρέατος

Η μεγαλύτερη διαφορά έρχεται από το κρέας. Για ένα καλαμάκι 60 γρ. ψημένο:

Για τον λαιμό χρησιμοποιούμε τις τιμές της γαλλικής βάσης Ciqual για χοιρινή «échine», το πιο κοντινό κομμάτι που βρήκαμε. Ο χοιρινός λαιμός έχει διπλάσιες θερμίδες από το στήθος κοτόπουλο, για περίπου την ίδια πρωτεΐνη, γιατί έχει πολύ περισσότερο λίπος. Ποιο κομμάτι χρησιμοποιεί κάθε μαγαζί δεν το ξέρουμε. Αν θέλεις λιγότερες θερμίδες, ρώτα ή διάλεξε κοτόπουλο.

Η πίτα και τα συνοδευτικά

• Πίτα για σουβλάκι: η βάση μας χρησιμοποιεί τη γαλλική «pain pita», με 249 kcal στα 100 γρ. Υπολογίζουμε την πίτα στα 85 γρ., δική μας υπόθεση, δηλαδή περίπου 212 kcal και 1,15 γρ. αλάτι. Όταν ζεσταίνεται στο ψητό με λάδι, οι θερμίδες ανεβαίνουν, πόσο ακριβώς δεν το ξέρουμε.
• Τζατζίκι: δύο κουταλιές σούπας (40 γρ.) έχουν περίπου 56 kcal.
• Σάλτσες τύπου μαγιονέζας: έχουν πολύ περισσότερες. Η «σάλτσα κεμπάπ» της βάσης Ciqual έχει 433 kcal στα 100 γρ.
• Πατάτες τηγανητές: 258 kcal στα 100 γρ. όταν είναι από φριτέζα, 213 όταν είναι κατεψυγμένες ψημένες στον φούρνο. Μια μερίδα 100 με 150 γρ. προσθέτει 260 με 390 kcal. Στη βάση της USDA, οι πατάτες των fast food έχουν περίπου 305 kcal στα 100 γρ. Ο Εθνικός Διατροφικός Οδηγός προτείνει να αποφεύγουμε τις τηγανητές πατάτες.

Οι πατάτες μέσα στην πίτα ή δίπλα στο πιάτο μπορεί να ανεβάσουν το σουβλάκι από 450 σε πάνω από 700 kcal.

Ο γύρος

Ο ελληνικός γύρος δεν υπάρχει στη βάση της εφαρμογής, ούτε στη βάση Ciqual και στον βασικό πίνακα της USDA που χρησιμοποιούμε. Ένας άλλος πίνακας της USDA έχει «gyro sandwich», αλλά δεν τον ελέγξαμε. Το πιο κοντινό που βρήκαμε είναι το γαλλικό «sandwich grec», μια πίτα με γύρο τύπου ντονέρ, λαχανικά και σάλτσα, με 232 kcal στα 100 γρ. Μια τέτοια πίτα 250 γρ. θα είχε περίπου 580 kcal και 3 γρ. αλάτι, και μια 350 γρ. περίπου 810 kcal. Ο γαλλικός γύρος όμως έχει άλλο κρέας και άλλη σάλτσα από τον ελληνικό χοιρινό με τζατζίκι, και δεν ξέρουμε πόσο ζυγίζει μια συνηθισμένη πίτα γύρο. Τα νούμερα είναι λοιπόν πολύ χοντρική εκτίμηση.

Το αλάτι

Μια πίτα σουβλάκι έχει περίπου 1,7 με 2,5 γρ. αλάτι, χωρίς τις πατάτες. Είναι το ένα τρίτο ως τα μισά από τα 5 γρ. που συστήνονται για όλη τη μέρα. Το περισσότερο έρχεται από την πίτα και το τζατζίκι, και το υπόλοιπο από το καρύκευμα του κρέατος, που διαφέρει από μαγαζί σε μαγαζί. Αν ο γιατρός σου έχει πει να περιορίσεις το αλάτι, ζήτα λιγότερο αλάτι στο κρέας και άφησε τις πατάτες.

Καλαμάκι χωρίς πίτα

Τρία καλαμάκια χοιρινό φιλέτο στο πιάτο, χωρίς πίτα, έχουν περίπου 300 kcal και 47 γρ. πρωτεΐνη. Με μια χωριάτικη ή μια λαχανοσαλάτα δίπλα γίνονται ένα γεύμα με πολλή πρωτεΐνη. Η σαλάτα όμως έχει κι αυτή θερμίδες από το λάδι και τη φέτα. Δες το άρθρο για την ταβέρνα και το φαγητό έξω.

Πώς το χωράς στο πρόγραμμά σου

1. Διάλεξε κοτόπουλο ή χοιρινό φιλέτο αντί για λαιμό, αν το έχει το μαγαζί.
2. Μία πίτα με δύο καλαμάκια είναι ένα κανονικό γεύμα 450 με 500 kcal.
3. Τις πατάτες μοιράσου τις ή άφησέ τες για το ελεύθερο γεύμα της εβδομάδας.
4. Προτίμησε τζατζίκι από σάλτσες τύπου μαγιονέζας.
5. Πρόσθεσε ντομάτα, κρεμμύδι ή μια σαλάτα για όγκο με λίγες θερμίδες.

Η πίτα με καλαμάκι και τζατζίκι είναι στις συνταγές της MesogeaFit. Η εφαρμογή υπολογίζει πόσο κρέας χωράει στο βραδινό σου και σου δείχνει τι μένει για την υπόλοιπη μέρα.

Στην εγκυμοσύνη, το κρέας πρέπει να είναι καλά ψημένο και το τζατζίκι από παστεριωμένο γιαούρτι. Αν έχεις κοιλιοκάκη, η πίτα έχει σιτάρι.