Κυπριακός μουσακάς με σαλάτα

Τι έχει το πιάτο

Η βασική μερίδα, πριν την προσαρμόσει η εφαρμογή στις θερμίδες σου.

Πώς το φτιάχνεις

Σερβίρισε κυπριακό μουσακά. Συνόδευσε με σαλάτα και λεμόνι.

Η συνταγή για όλη την κατσαρόλα: Κυπριακός μουσακάς

8 μερίδες · 150 λεπτά

• Μελιτζάνες, σε φέτες1 κιλό · 1000 γρ.
• Πατάτες, σε φέτες ½ εκ.4 μέτριες · 800 γρ.
• Κολοκυθάκια, σε φέτες3 μικρά · 500 γρ.
• Ελαιόλαδο4 κουταλιές σούπας (για να αλείψεις τα λαχανικά και για τη σάλτσα) · 55 γρ.
• Μοσχαρίσιος κιμάς άπαχος (10% λιπαρά)500 γρ.
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μέτριο · 110 γρ.
• Σκόρδο1 σκελίδα · 3 γρ.
• Ντομάτα περαστή (passata)1 φλιτζάνι · 240 γρ.
• Μαϊντανός½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος · 30 γρ.
• Γάλα 1,5% λιπαρά (για την μπεσαμέλ)1 λίτρο · 1030 γρ.
• Αλεύρι7 κουταλιές σούπας · 70 γρ.
• Ελαιόλαδο (για την μπεσαμέλ)3 κουταλιές σούπας · 41 γρ.
• Αυγά2 · 100 γρ.
• Γραβιέρα τριμμένη½ φλιτζάνι · 60 γρ.
• Αλάτι1 κουταλάκι · 5 γρ.

Μπαχαρικά: κανέλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, δάφνη, πιπέρι

1. Άλειψε τις φέτες μελιτζάνας, πατάτας και κολοκυθιού με λίγο λάδι και ψήσε τες σε ταψιά στους 200 βαθμούς για 20–25 λεπτά.
2. Σάλτσα: σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι, πρόσθεσε τον κιμά, μετά τη ντομάτα, την κανέλα, το μπαχάρι, τα ⅔ του αλατιού, τη δάφνη και ½ φλιτζάνι νερό, και σιγόβρασε 15 λεπτά να δέσει. Ρίξε τον μαϊντανό.
3. Μπεσαμέλ: ζέστανε το λάδι, ρίξε το αλεύρι και ανακάτεψε 1 λεπτό. Πρόσθεσε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα, χτυπώντας, μέχρι να πήξει. Εκτός φωτιάς ρίξε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, το υπόλοιπο αλάτι και το μισό τυρί.
4. Στρώσε σε ταψί τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τον κιμά, και από πάνω την μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τυρί.
5. Ψήσε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Άφησε 20 λεπτά πριν τον κόψεις.

Λαχανικά ψητά, όχι τηγανητά· μελιτζάνα 0,55 (εκτίμηση, όπως στον ελληνικό μουσακά). Ψήσιμο: −8% βάρος (εκτίμηση).

Η συνταγή βασίζεται σε: kopiaste.org (Ivy Liacopoulou): Moussakas (με πατάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες) · Flavours of Cyprus, Κυπριακός Οργανισμός Τουρισμού, 2015