Κολοκοτή

Τι έχει το πιάτο

Η βασική μερίδα, πριν την προσαρμόσει η εφαρμογή στις θερμίδες σου.

Πώς το φτιάχνεις

Φάε την κολοκοτή ζεσταμένη ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Η συνταγή: Κολοκοτές

30 μερίδες · 90 λεπτά

• Αλεύρι4 φλιτζάνια · 500 γρ.
• Αλάτι¾ κουταλάκι · 4 γρ.
• Ελαιόλαδο (για τη ζύμη)¼ φλιτζάνι · 55 γρ.
• Νερό (για τη ζύμη)περίπου 1 φλιτζάνι · 220 γρ.
• Ξίδι1 κουταλιά σούπας · 15 γρ.
• Κολοκύθα κόκκινη, καθαρισμένη και τριμμένη750 γρ.
• Ρύζι γλασέ (ή πουργούρι)⅓ φλιτζάνι · 65 γρ.
• Ελαιόλαδο (για τη γέμιση)¼ φλιτζάνι · 55 γρ.
• Ζάχαρη1 κουταλιά σούπας · 15 γρ.
• Αμύγδαλα με τη φλούδα, χοντροσπασμένα⅓ φλιτζάνι · 50 γρ.
• Σταφίδες σουλτανίνες¼ φλιτζάνι · 40 γρ.
• Μάραθος ή άνηθος, ψιλοκομμένος½ φλιτζάνι · 10 γρ.

Μπαχαρικά: κανέλα, πιπέρι

1. Ζύμωσε το αλεύρι με το αλάτι, το λάδι της ζύμης, το ξίδι και περίπου 1 φλιτζάνι νερό. Άφησε τη ζύμη μισή ώρα.
2. Ανακάτεψε σε μπολ την κολοκύθα, το ρύζι, τη ζάχαρη, το λάδι της γέμισης, τα αμύγδαλα, τις σταφίδες, τον μάραθο, την κανέλα και πιπέρι.
3. Άνοιξε τη ζύμη σε φύλλο, όχι πολύ λεπτό, και κόψε κύκλους 15 εκ. με ένα πιατάκι.
4. Βάλε μια κουταλιά γέμιση στη μία μεριά, δίπλωσε σε μισοφέγγαρο και πάτησε καλά τις άκρες.
5. Βάλε τες σε ταψί με λαδόχαρτο, άλειψέ τες με λίγο νερό ή χυμό πορτοκαλιού και ψήσε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζει περίπου 30 κολοκοτές. Ο αριθμός δεν είναι σίγουρος και αλλάζει τις θερμίδες του κομματιού.

Η συνταγή βασίζεται σε: kopiaste.org (Ivy Liacopoulou): Kolokotes · Traditional Dishes of Cyprus, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, PIO 31/2026, σελ. 39: Kolokotés